上好的大豆去皮。磨制成汁，然后煮制而成。其色泽洁白，油嫩有韧性，盛在碗里颤颤微微，片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤，味道清淡鲜美，滑而不腻，百食不厌。切糕 选用上等的江米、豌豆、大枣为原料，蒸制而成。呈杏黄色，粘而不筋，筋而不笨，色鲜、糕粘、味香等特点。
